고대 마야가 발효 된 카카오 콩을 구운 순간부터 세계에서 사랑받는 과자가 오히려 여행을 떠났습니다. 초콜릿의 풍부한 역사에 기여한 Koko Black의 Head Chocolatier 인 Remco Brigou는 호주의 많은 사랑받는 초콜릿 브랜드에 대한 낮은 다운을 제공합니다.
4000 년 이상 동안 초콜릿은 많은 손으로 발전했습니다. 메소 아메리카, 스페인, 스위스, 스위스, 그리고 영국까지도 영국에서도 우리 모두가 오늘날 우리 모두가 즐거움을주는 제품을 설립하는 데 변화가있었습니다.
그러나 프랄린 소프트 센터를 초콜릿에 넣는 마법으로 인정받는 것은 벨기에입니다. 뿐만 아니라 그 예술 유형은 호주 해안에 왔습니다.
벨기에 마스터 chocolatier remco brigou는 2016 년을 고려할 때 호주 최고의 초콜릿 제조업체 인 Koko Black 혁신적인 원동력 인 Koko Black이었습니다.
우리는 Koko Black의 비건 친화적 인 초콜릿과 같은 라인을 만드는 어려움뿐만 아니라 건방진 Willy Wonka의 관심사에 빠져 들었을뿐만 아니라 Koko Black의 비건 친화적 인 초콜릿과 같은 라인을 만드는 어려움뿐만 아니라 모든 사람의 꿈의 과제 일 가능성이 가장 높은 것으로 믿는 것에 대해 그와 이야기했습니다!
초콜릿 마스터 레코 브리구
1. 벨기에와 벨기에 스타일의 초콜릿은 무엇입니까? 공유 할 수있는 트릭의 유형이 있습니까?
벨기에는 프랄린이라는 초콜릿을 만드는 방법을 시작했습니다. 그것은 세계의 다른 사람들이 이제 벨기에 초콜릿을이 방법의 혁신가만큼 인기있게 만든 과정입니다. 세계에서 가장 큰 초콜릿 생산 업체 인 Barry Callebaut는 더 이상 벨기에 소유가 아니지만 벨기에에 기반을 둔 것입니다.
나의 가장 큰 트레이드 트릭 – 항상 고품질의 쿠버처 초콜릿을 활용하도록하십시오. 이것은 지방 물질이 100% 코코아 버터 일뿐만 아니라 다른 유형의 다른 지방으로 대체되지 않으므로 초콜릿 프로파일은 훨씬 더 높은 품질의 맛, 구조물뿐만 아니라 훨씬 더 자연스럽게 만듭니다.
2. Koko Black은 항상 다양한 초콜릿으로 혁신하고 있습니다. 새로운 라인을 설정하는 데 정확히 얼마나 걸리나요?
우리가 처음부터 시작하는 완전히 새로운 컬렉션을 위해 기본적인 새로운 프랄린 맛이라면 1 년이 지나면 2 주가 소요될 수 있습니다. 일반적으로 말하면, 우리는 제품 개발, 시음, 설정, 포장 스타일, 생산, 커뮤니케이션 방법 및 저장 계획을 롤 아웃하기위한 시험뿐만 아니라 최소 6 개월 이상 개발을해야 할 것입니다.
3.이 새로운 비건 친화적 인 품종이 제대로되기 힘들었습니까?
예, 특히 가나슈의 경우. 유제품으로 작업하는 것보다 구성 요소의 균형을 잡는 방법뿐만 아니라 완전히 다른 프로세스입니다. 명심해야 할 한 가지는 마찬가지로 제품의 저장 수명이 지속 가능해야한다는 것입니다. 우리가 비건 채식 친화적 인 품종에 사용하는 코코넛 밀크는 일상적인 우유보다 훨씬 더 많은 물로 구성되어 있기 때문에 다양한 맛을 균형있게 조정하고 완벽하게 얻는 데 오랜 시간이 걸렸습니다.
4. 나는 초콜릿과 알몬드 사람이고 크리스티나는 카라멜에 관한 것입니다. 사랑하는 초콜릿 조합은 무엇입니까?
오렌지뿐만 아니라 다크 초콜릿!
5. 물어봐야합니다-당신을 위해 일하는 Oompa-loompas 팀이 있습니까?
그렇습니다. Koko Black의 모든 사람들은 내 Oompa-loompa (웃음)입니다. 부엌뿐만 아니라 장면 뒤에서 특별한 팀 없이는 작업을 수행 할 수 없었습니다.
Koko Black을 경험할 수있는 곳과 정확히 어떻게, 어떻게
Koko Black뿐만 아니라 Remco는 정기적으로 새로운 초콜릿 라인을 가져오고 있습니다. 우리는 계속 확장되는 다년생 선택 외에도 크리스마스 프랄린 개발 달력과 같은 계절 품종을 좋아합니다.
부활절은 의심 할 여지없이 Koko Black의 주요 시간이며 항상 재미있는 일을합니다. 바로 여기에는 몇 가지 케이크 레코와 그의 Oompa-loompas가 초콜릿 시즌을 위해 우리를 위해 만들어졌습니다.
얼룩덜룩 한 비트 계란 – 외부에 바삭 바삭하고 내부의 부드러운 크림 밀크 초콜릿. 이들은 부활절의 필수품입니다! $ 16.00 RRP
가장 작은 토끼는 점차적으로 더 큰 크기의 세 가지 크기, 다른 종류의 초콜릿뿐만 아니라 비건 친화적 인 범위에서도 구입할 수 있습니다. $ 16.00 RRP
우유 비트 계란 – 5 개의 호주 동물로 장식 된 비트 상자 안에 단단한 밀크 초콜릿 계란… 음, 4 개와 토끼. 결국 부활절입니다.
부활절 달걀 사냥에 적합합니다.이 플래더, echidna, wombat 및 koala 큐브는 계란을 먹는 것처럼 모이는 것이 거의 재미 있습니다. 마찬가지로 비건 채식 친화 초콜릿 품종에서도 구입할 수 있습니다. $ 7.50 RRP
당근 케이크 물림 – 계피 및 메이플 설탕에 절인 피칸, 우유로 코팅 된 화이트 초콜릿뿐만 아니라 당근 가루를 뿌린 (부활절 토끼는 어떻게 저항 할 수 있습니까?) $ 17.50 rrp
Koko Black의 인터넷 에서이 맛있는 초콜릿을 바로 여기 또는 많은 상점 중 하나에서 직접 얻을 수 있습니다.